Slow Food
Bewegung
Slow Food ist eine Bewegung von und für Menschen die dem hektischen Treiben der modernen Zeit eine Philosophie des Genusses und einen langsamen, bewussten Lebensstil entgegensetzen. Daher nennt sich Slow Food auch „Internationale Bewegung zur Wahrung des Rechts auf Genuss.“ Slow Food ist in über 140 Ländern mit fast 100.000 Mitgliedern vertreten.
Verein
Carlo Petrini gründete 1986 in Bra, Piemont, gemeinsam mit einer Handvoll Gleichgesinnter den Verein Slow Food. Petrini meint die Lebensmittel sollen gut, sauber und fair produziert sein. Durch Informationsarbeit, Verkostungen, Geschmacksschulungen, Veranstaltungen usw. versucht Slow Food bei Erwachsenen und Kindern ein Bewusstsein für Qualität, Aroma, Duft und Geschmack von originalen Produkten zu schaffen. Slow Food fördert dadurch kleine Betriebe, die bodenständige Gastronomie sowie die Hersteller von naturnahen, regionaltypischen Lebensmitteln.
Slow Food Idee
Allem zugrunde liegt die Überzeugung, dass das Essen ein wesentlicher Bestandteil des Lebens ist und dass die Lebensmittelqualität unweigerlich mit einer gesunden, guten und abwechslungsreichen Ernährung zusammenhängt. Im Gegensatz dazu steht Fastfood für Mahlzeiten, die zum schnellen Verzehr gedacht sind und deren einzige Vorteile darin liegen, dass man sofort weiß, was man isst (als Folge der Vereinheitlichung) und dass die Mahlzeiten günstig sind (als Folge der Standardisierung der minderwertigen Qualität).
Slow Food dagegen bedeutet, der Ernährung die ihr zustehende Bedeutung beimessen und die zahlreichen Rezepte und Geschmacksnuancen schätzen zu lernen, die Herkunft und die Hersteller der Produkte zu kennen (Regionalität) und den Rhythmus der Jahreszeiten (Saisonalität) sowie die Bedeutung der verschiedenen Essrituale zu respektieren.
Doch der Genuss, den Slow Food propagiert, ist nicht ein hedonistischer Akt, der nur dem Selbstzweck dient. Im Gegenteil: das „Rezept“ Slow Food, steht dafür ein, dass man bewusst und mit Verantwortung genießt, sich Kenntnisse aneignet und sein Wissen erweitert.
Quelle: Carlo Petrini – Slow Food Genießen mit Verstand
Veranstaltungen
- Salone del Gusto - Festival des Geschmacks
- Terra Madre bietet den Erzeugern aus aller Welt Gelegenheit zu Austausch und Begegnung.
- Weitere Veranstaltungen sind unter anderem:
Cheese, Slow Fish, Salon du Gout et des Saveurs d’Origine und A Taste of Slow.
Slow Food Österreich
In Österreich gibt es derzeit rund 1000 Mitglieder in 15 Convivien, wie sich die regionalen Slow Food Gruppen nennen. Das Hauptaugenmerk richtet sich in den nächsten Jahren auf die Arche des Geschmacks und die „Förderkreise“ (Presidi). Hier geht es um die Erhaltung besonderer Lebensmittel und deren Erzeugung.